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重庆厨房排烟

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恒弘升给大家讲讲餐饮排烟设计的重要性

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恒弘升给大家讲讲餐饮排烟设计的重要性

发布日期:2019-06-13 12:29 来源:http://royalsprospects.com 点击:

     现在,还有很多餐(can)(can)饮界的(de)(de)朋友对厨(chu)房排烟系统不(bu)够重视,这(zhei)是错误的(de)(de),这(zhei)样(yang)不(bu)但会(hui)使厨(chu)房工(gong)作难以顺利进行(xing),也会(hui)使厨(chu)房处在一个恶(e)劣的(de)(de)环境,很多老(lao)板(ban)在新(xin)开餐(can)(can)厅(ting)时往(wang)往(wang)不(bu)重视排烟,最后导致餐(can)(can)厅(ting)停业改造(zao)或转(zhuan)让,令餐(can)(can)厅(ting)损失(shi)惨重。

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       厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)设(she)计(ji)(ji)无论对饭(fan)(fan)店、酒店还是(shi)(shi)工厂来说都是(shi)(shi)很重(zhong)要的(de)。厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)设(she)计(ji)(ji)最注重(zhong)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)其功(gong)能(neng)性(xing),功(gong)能(neng)性(xing)中(zhong)重(zhong)要的(de)就(jiu)是(shi)(shi)排(pai)烟通风性(xing)能(neng)。对于(yu)餐饮业(ye)来说,厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)是(shi)(shi)至关重(zhong)要的(de),如果饭(fan)(fan)店厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)设(she)计(ji)(ji)不合理(li),不但(dan)会(hui)影(ying)响到厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工作的(de)正常开展,还会(hui)危害到饭(fan)(fan)店就(jiu)餐人员以及工作人员的(de)身(shen)体健(jian)康,因而(er)饭(fan)(fan)店厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)是(shi)(shi)厨(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)烟系统(tong)中(zhong)的(de)一个净化(hua)空(kong)气的(de)强制(zhi)性(xing)功(gong)能(neng),是(shi)(shi)餐饮行(xing)业(ye)的(de)重(zhong)点工作。

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厨(chu)房排烟(yan)系统的构成

      众所(suo)周(zhou)知,厨房(fang)排(pai)烟系统很(hen)复(fu)杂,既然是系统,就是完整的(de)设计,风机的(de)大(da)小,烟罩的(de)先进程度,油烟的(de)处理技术(shu),以及配套(tao)的(de)灭火和燃气保护等(deng)等(deng)一系列,包括末端(duan)的(de)油烟净(jing)化(hua)器和风机,都有很(hen)严格(ge)的(de)规(gui)定和要求(qiu)。

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      厨(chu)具(ju)营行为大家梳理(li)了厨(chu)房(fang)排(pai)烟系统设(she)计(ji)的(de)几个要点:

一、厨房补风(feng)要(yao)选择有序送(song)风(feng)

     厨(chu)房(fang)(fang)补风有两种(zhong),一种(zhong)是无(wu)序(xu)送风,会造成厨(chu)房(fang)(fang)的(de)工作环(huan)境恶劣。是在夏季,虽然餐(can)厅(ting)内通常会安装一些局部柜(ju)式空调机以降低(di)餐(can)厅(ting)的(de)室内温度,但室内空气补入厨(chu)房(fang)(fang),并不(bu)能消(xiao)除厨(chu)房(fang)(fang)的(de)热负荷并降低(di)厨(chu)房(fang)(fang)温度。

     一(yi)种(zhong)是有序送风(feng)(feng),在厨房(fang)的(de)通(tong)风(feng)(feng)系(xi)统中,多(duo)为(wei)(wei)以(yi)下三种(zhong)补风(feng)(feng)方式(shi):餐(can)厅(ting)空(kong)(kong)调(diao)为(wei)(wei)全新风(feng)(feng)直(zhi)(zhi)流式(shi)空(kong)(kong)调(diao)系(xi)统,空(kong)(kong)调(diao)新风(feng)(feng)首(shou)先送入(ru)(ru)餐(can)厅(ting),然后流入(ru)(ru)厨房(fang)经排(pai)风(feng)(feng)系(xi)统排(pai)出(chu)室外(wai);将组(zu)合式(shi)空(kong)(kong)调(diao)机(ji)组(zu)的(de)新风(feng)(feng)一(yi)部(bu)(bu)分直(zhi)(zhi)接(jie)补入(ru)(ru)厨房(fang),一(yi)部(bu)(bu)分送入(ru)(ru)餐(can)厅(ting),并通(tong)过回风(feng)(feng)机(ji)回到空(kong)(kong)调(diao)机(ji);用两(liang)台机(ji)组(zu)分别为(wei)(wei)餐(can)厅(ting)、厨房(fang)服务,其中厨房(fang)为(wei)(wei)全新风(feng)(feng)直(zhi)(zhi)流系(xi)统,直(zhi)(zhi)接(jie)补充厨房(fang)炉灶的(de)排(pai)风(feng)(feng)。

二、合(he)理安装排烟管(guan)道

     厨房排烟管道的水(shui)平段不(bu)宜(yi)太长,一(yi)般水(shui)平远距(ju)离不(bu)应超过(guo)15m并且要有2%以上的坡度(du),水(shui)平末(mo)端(duan)设(she)活(huo)接头,以方(fang)便清(qing)理油垢(gou)。排彩73app下载度(du)按规范不(bu)得低于10m/s,以防(fang)彩73app下载过(guo)低使(shi)油附着于烟道上,接排风罩的支(zhi)管应设(she)风量调节阀。

三(san)、合理(li)使(shi)用(yong)排烟设(she)备。

     厨房(fang)排(pai)烟设备要(yao)求(qiu)其外型美观(guan)大方,排(pai)烟效(xiao)果好,能与(yu)不同风格(ge)的厨房(fang)家具装修匹配(pei)等特点,使用方法(fa)如下(xia):

1、使用(yong)时(shi),一(yi)般应(ying)(ying)在(zai)打(da)开燃气灶(zao)前1—2分钟启(qi)动饭店(dian)厨房排烟设备。启(qi)动时(shi)好(hao)应(ying)(ying)用(yong)高速(su)档启(qi)动,启(qi)动后(hou)可(ke)根据厨房烟气大小(xiao)变动高速(su)或(huo)低速(su);

2、燃(ran)气(qi)灶(zao)应(ying)在厨房排(pai)烟(yan)设备正下方,抽烟(yan)效果好;

3、厨房(fang)排烟设备(bei)应在做完饭燃(ran)气灶(zao)关(guan)闭后继(ji)续工作3分钟或更长(zhang),保(bao)证(zheng)把房(fang)间空气换(huan)新一次;

4、使用时(shi)(shi),距厨(chu)房(fang)排烟设备最近的窗(chuang)户应关(guan)严(yan),把门(men)开一条缝,防止形成比(bi)较大(da)的空气(qi)对流,并(bing)能及时(shi)(shi)补充(chong)厨(chu)房(fang)内空气(qi)。

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      毋庸置疑,厨(chu)房(fang)排烟系(xi)统设计是(shi)餐饮行业厨(chu)房(fang)装修的重(zhong)中之重(zhong)。

      恒(heng)弘升:做(zuo)事情彩73app下载是认真(zhen)的(de)

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